美的冰箱事业部自主研发的“全食材原鲜关键技术”于 2026 年 7 月 3 日通过中国轻工业联合会专家组的鉴定，被评定为“国际领先”水平。在家电领域，获得此类权威认证意味着企业在核心技术上取得了前所未有的突破，不仅是对技术实力的权威肯定，也确立了企业在特定技术领域的主导地位。

美的冰箱的创新之处在于颠覆了传统的研发逻辑，从“以设备为中心”转变为“先研究食材，再研究冰箱”。过去几年，中国冰箱行业竞争主要集中在大容量、纤薄设计和外观等方面，但用户最关心的“食材保鲜”问题并未得到根本解决，例如肉类变柴、绿叶菜易蔫、冰箱串味等。美的冰箱研发团队认识到，用户真正需要的是“放得好”，而非仅仅“放得下”。

因此，美的冰箱确立了“全食材原鲜”的技术思路，即首先深入研究各类食材的生物学特性，然后为其量身定制最适宜的存储微环境。华南理工大学教授、欧洲人文和自然科学院院士孙大文在接受采访时表示，这项技术在科学上是可行的，通过临界点精准控温，能在冷藏条件下最大程度地保留食材的原有风味，并强调“全食材原鲜”具有坚实的科学依据，并非单纯的营销概念。

尽管理论可行，但实践过程充满挑战。美的冰箱先行研究院院长李长喜指出，要彻底理解“食材在冰箱里发生了什么变化”，需要投入大量时间和资源进行实验室研究、食材衰减实验和数据测量，可能需要数年才能取得显著成果。但他强调，如果不深入研究食材本身，冰箱技术只能停留在修修补补的层面。美的冰箱为此拓展了能力边界，跨足食品科学领域，研究肌纤维结构、冰晶生长、果蔬呼吸作用、微生物演化等传统冰箱行业不常涉及的知识。为此，美的与华南理工大学等九所顶尖高校和科研机构展开深度合作，以寻求保鲜的科学答案。

为了实现“先研究食材”的理念，美的冰箱构建了一系列关键的、行业独有的基础设施。其中最突出的是两个数据库的建立。

第一个是“家庭冰箱微生物数据库”。为解决冰箱除菌技术的验证问题，美的打破了行业普遍采用标准实验室菌株的局限。他们深入中国不同省市的真实家庭冰箱进行采样，建立了中国首个家庭冰箱微生物数据库。这使得 PST+ 智能净化、脉冲净化等技术的研发和迭代有了真实的应用基础，能够更有效地应对家庭冰箱中真实的菌群污染。

第二个是“食材保鲜数据库”。该数据库专注于解决“食材在冰箱里经历了什么”的问题。美的将每一种食材视为独立的研究对象，追踪其从新鲜到衰变的全过程，包括不同部位肉类在不同温度下的肌纤维变化，以及不同果蔬的呼吸强度、乙烯释放量和冰点温度等差异。目前，美的已建立了涵盖 10 套肉类与果蔬保鲜机理的数据库，涉及果蔬冷藏温湿临界、水产精准冰点、物理场辅助保鲜最优解等。

这些基础研究转化为了具体的技术成果：

• 微晶一周鲜技术：基于对肉类冰点的深入研究，通过精准控温使肉类内部形成微小冰晶，实现 7 天内肉类不冻硬、易于切割且口感如初。
• 全净 PST+ 智能净化 7.0：利用真实的家庭冰箱微生物数据，将主动除菌能力拓展至冷冻空间，即使在-40℃ 的低温下也能在 3 分钟内完成净化，有效去除 200 余种有害物质，填补了行业在冷冻空间主动急速净化的空白。
• 低氧窖藏 PRO：通过控制氧气、温度和湿度，实现果蔬 14 天长效保鲜，并保持 8 倍的鲜活力。

这些技术的共同特点是源于实验室研究而非营销概念。

“国际领先”认证标志着中国冰箱产业有能力定义新的技术路线。美的冰箱牵头制定的《电冰箱全食材原鲜评价规范》团体标准已于 2026 年 5 月发布，为“鲜”设定了可量化、可检测的硬性指标，将技术优势转化为行业话语权。

此外，美的冰箱于 2026 年 3 月成为中国航天事业合作伙伴，为航天研发的大容量冷藏箱已实现 80 天长效保鲜，这代表了对“全食材原鲜”技术体系的极限验证。中国家电研究院副院长曲宗峰评价称，这种对最高级别技术标准的自我要求，本身就体现了“国际领先”的内在要求。

过去，中国冰箱行业在核心技术上多处于跟随者地位，而“全食材原鲜”技术的出现证明了任何成熟品类都有被重新定义的可能，关键在于回归用户本质需求并投入底层研究。美的为此累计投入数亿元，建设了大规模实验空间，配备了先进科研仪器，申请了大量专利，并发表了多篇学术论文，获得了多项国家及行业奖项，体现了对“慢路子”的坚持。

孙大文院士指出，以美的为代表的中国家电企业在保鲜技术上的深耕，将有助于中国冰箱产业在全球获得更多技术话语权。因此，“国际领先”不仅是一个成就，更是中国冰箱产业迈向全球技术话语权中心的起点。